Idag gjorde jag en dubbel laddning med pizzabullar.

Det är så gott att ha hemma till mellis eller lite nyttigare fika.

Ungarna älskar dem och denna gången gjorde jag degen lite "grövre".

Här är recept på en enkel sats där det blir ca 30 st.

50 g jäst

5 dl mjölk

4 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm socker

2 små ägg

2 dl grahamsmjöl

2 dl vetekli

12-14 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37° och lös upp jästen i lite av mjölken.

Häll i resten av mjölken, oljan och äggen.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i blandningen.

Låt jäsa i bunke under duk i 30 min.

Dela degen i två delar och kavla ut till en rektangel.

Fyllning:

2 dl chilisås

2 hg rökt skinka

2 dl riven ost

pizzakrydda (oregano)

Smeta ut chilisås och stö ut hackad skinka och riven ost över rektangeln med deg.

Avsluta med pizzakrydda.

Rulla ihop rektangeln som när du gör kanelbullar.

Dela rullen i lagom bitar och lägg dem i bullformar.

Jäs under duk i 15 min.

Pensla med uppvispat ägg och strö över lite pizzkrydda.

Grädda i 225° i ca 10min.

I söndags gjorde jag semlor.

Fabian hade frågat efter semlor förra veckan så jag tänkte överraska honom när han kom hem i söndags.

Han hade varit på övernattning hos mormor.

10 -12 st

Vetedeg:

75 g margarin

3 dl mjölk

50 g jäst

1/2 tsk salt

1 dl socker

1 ägg

1/2 tsk hjortronsalt

ca 9 dl vetemjöl

Smält margarinet och häll i mjölen. 

Värm blandningen till 37 °.

Smjula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av degvätskan.

Tillsätt resten av degvätskan, saltet, sockret och ägget.

Blanda hjortronsaltet med en del av mjölet och tillsätt det.

Arbeta in så mycket av mjölet att degen släpper kanterna på bunken.

Jäs i bunken under duk i ca 20-30 min.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i 10-12 st bitar. 

Forma till släta bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Jäs under duk i ca 20 min.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250° i ca 5-10 min.

Låt dem kallna på galler under duk.

Fyllning:

100 g sötmandel

1 dl socker

1 dl mjölk eller grädde

inkråm ( smulorna från urgröpningarna i bullarna)

Skålla, skala och mal mandeln.

Blanda mandeln, sockret, mjölken och inkråmet.

Det ska bli en ganska lös fyllning.

Lägg fyllningen i groparna och fyll med vispad grädde.

Lägg på locket och pudra över lite florsocker

Sent omsider kommer här receptet jag fick av min mans farmor.

Dessa katter blev mycket bättre än de förra.

150 g smör

4 dl mjölk

2 dl kesella (jag tog vaniljsorten)

50 g jäst

2 påsar saffran (1 g)  (här tog jag bara en men det är ju en smaksak)
1/2 tsk salt

2 dl socker

1 ägg

ca 13 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

russin

Smält smöret i en kastrull, häll i mjölk och kesella och värm till 37 grader.

Stöt saffran och häll ner i mjölken.

Smula ner hästen i en bunke och häll över en del av degspadet.

När jästen är upplöst tillsätt salt, socker, ägg och det mesta av mjölet blandat med bakpulver.

Arbeta degen jämn och smidig.

Låt jäsa i bunke under duk 40 min.

Ta upp på mjölat bakbord och baka ut till valfria figurer.

Lägg på plåt och garnera med russin.

Jäs under duk 25-30 min.

Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 250 grader ca 8 min.

Under detta recept kommer ett tillägg från gubbens underbara farmor:

"Degen är rätt kladdig så ta lite mer mjöl. Ha tålamod och svär inte för mycket.

Jag svär men till slut blir de bra"

Ha ha, hon är för härlig.

Jag tror jag hade i 16-17 dl mjöl istället för 13 men prova er fram.

Ska passa på att skriva att detta är en dubbel sats ;)

Ja, som vanligt till Lucia så bakar jag lussekatter.

Jag tänkte åka och hälsa på min mans farmor för hon hade supergoda och saftiga lussekatter när vi var där förra julen men det blev inte riktigt tid till det så jag sökte på nätet istället.

57 st stora fina katter blev det.

Denna gången experimenterade jag lite och efter ett tips av min mans "faster" så blev den ena burken kesella, en vanilj.

Jag vågade inte ta båda burkarna fallifall det blev för mycket smak men det hade nog gått bra det också.

Här är receptet iallafall.. (som vanligt dubblar jag alltid men detta är på en enkel sats)

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g lätt kesella ( jag tog vanlig)

2 påsar saffran ( jag tar 2 påsar till en dubbel sats)

1 dl socker (här behövs 2 dl så blir det lite mer smak på dem)

1 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken och värm upp till 37 grader.

Lös upp jästen i lite av degvätskan och häll sedan i resten .

Tillsätt saffran, kesella, salt och det mesta mjölet.

Kör till en jämn deg som nästan släpper bunken.

Låt jäsa i bunken under duk i 30 min.

min deg var lite rymningsbenägen när den var färdigjäst :).

Dela upp i lagom bitar occh forma demsom du vill.

Lägg på plåt med bakplåtspapper och tillsätt russin.

Låt jäsa ca 20 min  under duk.

Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 min.

Snorbullar kallade vi dessa när vi gick i gymnasiet, mormors hosta är ett annat vidrigt namn på dessa underbart goda bullar.

I receptet står det 30-40 st och det beror ju helt på hur stora man gör bullarna. Jag fick ut 44 st :) och de var i varierande storlekar (smidigast när man har små barn som kanske inte äter upp en stor bulle).

Först gör man vaniljkrämen och det är verkligen värt att göra den själv istället för snabbmarsan som jag annars använder rätt flitigt.

Denna krämen blev ruggigt god och jag gjorde dummheten att smaka på den, jag fick verkligen lägga band på mig så att inte bullarna skulle behöva bli tomma ;).

Vaniljkräm:

4 msk vetemjöl

4 dl mjölk

4 äggulor

2 msk strösocker

2 msk vaniljsocker

Rör ut vetemjölet i lite av mjölken.

Tillsätt resten av mjölken och de andra ingredienserna och vispa ihop allt ordentligt.

Koka upp till en kräm och låt svalna.

Jäsdeg:

50 g margarin

5 dl mjölk

60 g jäst

12 dl vetemjöl

Smält margarinet och tillsätt mjölken. Värm till detta till 37 grader.

Lös upp jästen i lite av mjölkblandningen.

Tillsätt resten av mjölkblandningen och mjölet.

Kör till en slät  deg och låt jäsa under duk en stund?! Jag lät den jäsa lite drygt 15 min.

Under tiden degen jäser så blandar man ihop en smet som senare ska blandas med jäsdegen.

Smet:

100 g rumsvarmt margarin

2 dl socker

2 ägg

8 tsk bakpulver

Rör margarin och socker till en jämn smet.

Tillsätt äggen och bakpulvret och blanda väl.

Häll i smeten i jäsdegen tillsammans med 3 dl vetemjöl. Här tyckte jag att degen blev alldeles för klabbig så jag tillsatte 5dl mjöl istället för 3 dl, då blev den perfekt.

Blanda degen väl och stjälpupp den på mjölat bakbord.

Dela degen i två delar och kavla ut dem till rektanglar.

Skär degen i fyrkanter. Jag skar den i ca 12x12 cm.

Lägg en klick vaniljkräm (jag tog en dryg msk kräm) mitt på fyrkanten.

Vik in hörnen och nyp ihop kanterna så inte krämen läcker ut.

Lägg bullarna i formar med skarvarna neråt.

Låt jäsa 15 min på plåt under duk.

Grädda i mitten i ugnen i 225 grader i ca 10 min.

När jag baka bröd och bullar så använder jag ett påslakan och en monsterstor handduk.

Jag viker påslakanet dubbelt och har handduken under.

När jag tar ut bullar eller bröd ur ugnen så lägger jag alltid dem på påslakanet och viker sedan det över bröden/bullarna för att de svalnar då långsammare och blir inte så lätt torra.

Detta är ett tips som jag fått av min mamma.

Hon hade alltid två påslakan men jag fick den stora handduken en gång och hade liksom ingen användning för den någon annanstans.

Som jag skrev i inlägget nedanför så blev det en bit deg över som jag inte orkade göra blåbärsbullar av.

Istället så kavlade jag ut den som till vanliga kanelbullar fast jag tog och bredde på lemoncurd istället.

Man måste ju exprimentera lite.

Det blev en härligt fräsch smak av citron.  

Pensla som vanligt med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.

Jag hade ett väldigt sug efter något med blåbär och hittade dessa underbara bullar på matklubben.se.

Den som hade skrivit receptet hade inte mycket koll på siffror för enligt receptet skulle det bli 30-35 st ooch jag gjorde de måtten som står  men jag fick 40 st och hade ändå 1/3 del av degen kvar och den exprimenterade jag med.

Degen ska jäsa läääänge.

50 g jäst

2½ dl rumsvarm mjölk

13-14 dl vetemjöl

½ msk bakpulver

½ tsk salt

250 g rumsvarmt smör

1 1/3 dl vit sirap

2 ägg

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av mjölken.

Blanda mjöl, bakpulver och salt  och finfördela smöret i mjölblandningen.

Blanda ner degspad,  sirap och ägg i mjälblandningen och rör till en jämn deg, ev behövs lite mer mjöl.

Jäs i bunke under duk i 1 timme.

Fyllning:

150 g mandelmassa

1 äggvita

1 dl blåbärssylt, ganska fast.

Riv mandelmassan och blanda upp den med äggvitan lite i taget till en jämn och spritsbar smet.

Ta upp  degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela degen i två delar och kavla ut ena delen till en rektangel 3-4 mm tjock.

Skär 8x8 cm stora kvadrater.

Spritsa en ring med mandelmassan (ca 2-3 cm i diameter) och lägg en klick blåbärssylt i ringen.

Vik upp hörnen mot mitten oh nyp ihop dem så de ej går upp. Gör likadant med den andra delen deg.

Lägg bullarna i formar och låt jäsa under duk i ca 40 min.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna försiktigt med uppvispat ägg.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min.

Ringla gärna över lite florsockerglasyr när de har svalnat.